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【レシピブログの「すき家 牛丼の具」アイデアレシピコンテストに参加中】 モニター企画なのです♪ バナーです↓ 「すき家 牛丼の具」の料理レシピ 【すき家 牛丼の具でスタミナステーキ！】 材料：一人前 すき家 牛丼の具1パック 牛肉ステーキ用：1枚 もやし…
勇気凛りんさんに、ハチミツみそをいただきました♪ レシピブログの「凛りんさんちのハチミツみそ」を使ったレシピコンテスト参加中】 ハチミツみその料理レシピ ↑これです♪ なめろう、作るよっ♪ 材料：2人前 いわし（刺身用）：1パック←4尾分くらい、3枚にお…
料理写真教室などでとってもお世話になっているレシピブログさんのモニター企画「すき家 牛丼の具を使ったアイデアレシピコンテスト」に当選しました♪ クール宅急便で牛丼の具が届いたので、早速使ってみます♪【レシピブログの「すき家 牛丼の具」アイデアレ…
塩鮭、おいしいですよね♪ 皮付き、うろこつきの焼き魚は京料理ではぐじですが、関東は鮭、塩鮭の皮もまた違う味わい、香りがあります。 塩鮭はドリップに臭みがあるのでペーパーでしっかり吸います。 身が水っぽかったら、陰干しも。 切り身の皮目に切れ込み…
れんこんラブ♡です♪ きんぴらをつくります。 皮付きのまま小口切りにして酢水にさらします。 レンコンは皮に旨味と栄養がつまっているのさ♪ れんこんと、鷹の爪1本 テフロンのフライパンで炒めていきます♪←（れんこんは鉄のフライパンや中華鍋に触れるとアク…
豚ロース薄切りです♪ 大麦豚です♪ 最近は食べていたものの名前が豚さんの名前になるようです。 水菜を豚肉で包んでせいろに並べます。 お湯を沸かしてから、せいろを載せます←大事！ 蒸すこと8分、できあがりっ！ ポン酢と七味でいただきましたっ！ おいしか…
春はたけのこ♪ 米ぬかは米屋さんで。 唐辛子は、国産の生唐辛子が手に入ったら、部屋に吊るして乾燥させています。 ル・クルーゼにたけのこと米ぬか、唐辛子を入れて水を張って強火にかけ、 沸騰したら弱火で15分、火を止めてそのまま冷まします。 粗熱が取…
今夜は、油淋鶏♪ 甘酢ダレは電子レンジでさくっと作ります。 半量だったら加熱時間を半分にすればOK。 少量の調理には電子レンジはぴったりですね。鍋で加熱すると焦げ付いたりすることがありますから。 長ねぎ1本 芯があったら除いてさいの目切り にんにく…
外は冷たい雨。 オニオンスープを作ろうとして、途中でオニオングラタンスープに路線変更。 というわけで、レシピがアドリブ…というか手順が洗練されていないです。 まあ、こんな寒い日はいきあたりばったりの料理も楽しいものです。 素材と熱源があれば、な…
料理写真教室の後、「味つけがぴたりと決まる手づくり調味料 はちみつ味噌のレシピ」の著者、ダンノマリコさんのごはん会へ♪ 会場は、「おいしい写真のレシピ」のデザインをしていただいたphraseの事務所。 料理関係の書籍や雑誌のデザインを得意とするデザ…
新じゃがの季節ですね。 ちっちゃい新じゃがが手に入ったので、丸ごと照り焼きにしました。 じゃがいもを常温の油からじっくり素揚げします。 竹串が通ったら揚げ上がり♪ 揚げたじゃがいもを照り焼きにします。 照り焼きのタレは醤油1、みりん1、砂糖1/2の割…
旬の新玉ねぎをベトナムからやってきたブラックタイガーさんに出会わせてみました♪ 玉ねぎは縦にスライスして30分ほど水に晒します。 鍋にお湯を沸かして塩をひとつまみ。 背わたをとったえびを茹でていきます。 茹で時間は3分くらい。 茹で汁は捨てないでく…
桜の咲くころにやってくるホタルイカ。 漁期は、桜ほどは短くないけれどほんの数ヶ月。 生ホタルイカが手に入ったら、沖漬けです♪ 醤油とお酒1:1で漬け込んで一晩置けば、できあがりっ♪ 殺菌も兼ねているので、お酒は煮切らないことにしています。 おいしい…
今年初たけのこです♪ ぬかと鷹の爪と一緒に下茹でして。 みじん切りのあぶらげと一緒に炊き込みます。 美味しい香りをふりまきながら、炊きあがり♪ ] おいしい写真のレシピ、発売中♪ 写真素材のアマナイメージズ
チャウダーには、マンハッタンとか、ニューイングランドとか、地名が付きますね。 これは、江戸前のあさりなので、江戸前チャウダー♪ あさりを牛乳で煮ます。 殻が開いたら、器に取り出します。 煮込むと小さくなってしまうので。 あさりを取り出したら、塩…
かつをぶし池田屋さんとF+8 design&kitchen さんのコラボイベント 『だしのある暮らし』workshop-かつおだし- に参加しました。 いろいろなかつおぶしと出汁のとり方。 だしのテイスティング。 だんご汁とおべんと♪ おいしくたのしいひとときでした。 だしの…
おひるは、さくっと焼きうどん♪ 鉄のフライパンで目玉焼き。 白身はカリッと、黄身はとろりを目指します。 油はたっぷり、ふたはしない。 流水で解凍した冷凍うどん。 ゆで麺を冷凍しているからゆでる必要はないのです。 野菜は、麺にからむ幅で大きめに刻ん…
うちの定番のひとつ、豚だんごときのこの鍋です。 旨味たっぷり、素材から出る生命感が鍋中で踊ります♪ 豚肉はひき肉ではなく塊を包丁で刻みます。 下味に塩、そして玉子をひとつ♪ 手でよく練るように混ぜたら冷蔵庫でしばらく寝かします。 寝かしている間に…
三浦修氏の「バス・ラプソティー」 わぐりたかし氏の「ぷらり日本全国「語源遺産」の旅」 この二冊の書籍の合同出版記念パーティーがありました。 場所は、麻布十番のナポレオンフィッシュ 中国少数民族の料理を日本人向けにアレンジした感じです。 鶏さん、…
旬のホタルイカと菜の花をパスタにしました。 材料：2人前 茹で上げホタルイカ 1パック 菜の花 1把 にんにく ひとかけ オリーブオイル、塩 ホタルイカは目玉を取り除いておきます。手で簡単に取れますよ♪ 目玉がないと食感がぐっとよくなります。 菜の花は一…
小林カツ代さんには、料理写真家として独立したての若造の頃から、本当に可愛がっていただいてきました。 そして、シンプルな家庭料理の素晴らしさ、料理すること、食べることの楽しさをいっぱい教わりました。現在リハビリ中で料理研究家としての活動からや…
築地場外の鯨の登美粋さんの2周年イベントに行ってきました。 おいしかった！いつもありがとう！ ] おいしい写真のレシピ、発売中♪ 写真素材のアマナイメージズ
ごぼうと合い挽き肉でハンバーグ♪ 種 合い挽き肉 300g ごぼう1本（約200g） 玉子1個 塩、コショウ、各小さじ1/2 照り焼きのつゆ 醤油1、みりん1、砂糖1/2の黄金の比率♪ こねて成形した種は冷蔵庫で少し休ませ、フライパンで焼いていきます。 両面こんがり焼…
ホワイトデーですね♪ 春らしく、いちごのスノーボールを作りました。 生地 小麦粉150ｇ 無塩バター100g きび糖30g イチゴパウダー適量 コーティング 粉糖とイチゴパウダーを同量で適量 小麦粉ときび糖はふるって、無塩バターはレンジで溶かして混ぜます。 ち…
真藤舞衣子先生のお料理教室にいってきました。 ひっつみをこねて ゆでて にらまんじゅう パスタ しる 舞衣子先生流は、茹で上げたひっつみを冷水で〆ます♪ のどごし抜群で、ひっつみのイメージが変わりました。 おいしく、たのしい一日でした♪ ] おいしい写…
大根の皮があまりました。 大根を買うと必ずついてくる茎もいっしょにちょい干し。 ちょい干しすると、水気が抜けて旨味がぎゅっと濃くなります。 半日くらいかな。 しんなりしたら、 出汁と醤油半々の漬け汁に漬けて冷蔵庫に♪ 2日くらいしたら、食べれます…
ヨーグルトサロン、行って来ました♪ 東京駅から歩いて5分ほどのブルガリアンダイニング・ソフィアさんが会場です。 wacameちゃんとタラゴンちゃん。 お二人が、前菜をふたつづつ作ります。 パクチー＆くるみの入ったコールスロー（wacame） ひらひら大根のオ…
干した大根葉をいただきました。 韓国ではメジャーな食材のようです。 戻して、切り干し大根のイメージで煮てみました。 旨味たっぷりでおいしかったです♪ 戻し汁にいい出汁が出ていたのでそれはお味噌汁に使いました。 ] おいしい写真のレシピ、発売中♪ 写…
昼ごはんは冷蔵庫と相談だ♪ 豚肉とキムチと里芋で丼に。 里芋は電子レンジで下ごしらえ。 茹でるとヌルヌルになるから電子レンジがいいよ♪ 豚肉を炒めて、カリッとしたら下ごしらえした里芋を加えて 最後にキムチを入れてしっかり炒める。 あんまり鍋を振ら…
今年も仕込みました♪ 糀はいつもの糀屋三郎右衛門さん。 塩はシママース♪ 大豆は、出雲産で♪ おいしくなあれ♪ ] おいしい写真のレシピ、発売中♪ 写真素材のアマナイメージズ
