2008-08-01から1ヶ月間の記事一覧
日差しと暑さが戻ってきたよ 見上げると いわし雲
小さな命を ふわっと指先で まとめるように
軟らかい身を 割れないように 丁寧に切り付けて
丁寧に腹開きして 塩して5分 酢に5分 江戸前仕事は忙しい
1年振りに会えたね 小鰭の赤ちゃん 500gで30枚
塩した鯖を 酢に30分漬けたら 昆布のベッドで おやすみなさい
三枚に卸した鯖を たっぷりの塩に 1時間 きゅっと身が締まる
やせっぽちの夏が終わり ぷっくり太った 秋鯖の季節
大根の皮と 桜海老 鷹の爪
酒粕と 味噌の香り それと、潮の香り
短冊に切られた 大根の皮 お日さまをたっぷり浴びて ちりちり
味噌と粕の床に 秋刀魚を漬け込む おいしくなれよ
アメリカから クロネコが届けてくれた コーヒーでも飲むか
ステーがもげたので とりあえず ベルトで固定
夜の雨が 空を洗って お日さま まっすぐに
時を経て まろやかに 2006年のらっきょ
鶏もも肉と 椎茸と 大根 万能葱は長めに
半分に切って 醤油と胡麻油 そして万能葱
買ってきたパン 自家製ベーコン ターンオーバーの目玉焼き
出汁と醤油 大根の茎に 白胡麻 良くかき混ぜる
大根を卸して出た汁は 冷蔵庫できりりと冷やして 翌朝一気飲み
秋刀魚は苦いか しょっぱいか 苦くてしょっぱくて 旨い…かな？
大根をかつら剥いたり 三枚に卸したり 飾り包丁だったり 盛りつけたり
北海道から新秋刀魚 刺身用のシールが 輝いてるよ
胡瓜の小口切りに ヨーグルトに塩胡椒 唐辛子をぱらっと カレーの付け合わせ
合い挽き肉と 玉葱たくさん ヨーグルトとホールトマトで キーマカレー
生地を手でのばして 油を刷毛で塗って オーブンでこんがり
小麦粉と塩と砂糖 ヨーグルトに卵黄 お日さまの下で発酵中
どこまでも どこまでも 太平洋
厚揚げをグリルパンでじっくりと焼く 表面はかりっと 中はほっこりと
