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ワンコインでいただける濃厚博多とんこつラーメン「博多天神」 去年の夏に撮った写真（ごまと紅しょうがは僕が投入しました） 昨日の博多天神 おんなじメニューですが、盛りつけが格段に美しくなっていました。 刻みネギをきゅっと高く盛って、盛りつけに立…
新のりが暮れから出まわるようになりましたね。 吉野川の青のり、我が家にやってきました♪ 深く、そして鮮やかな緑色とうっとりする香り。 たっぷりのかつをぶしで出汁をとって、うちの味噌でお味噌汁。 シンプルなお料理だけど、海の恵み、大地と川、天の恵…
お雑煮は鶏肉、せり、かまぼこの東京風♪ お造りとか 田作りとか ばらちらし おしょうがつ、満喫中です♪ おいしい写真のレシピ、発売中♪ 写真素材のアマナイメージズ
あけましておめでとうございます。 年末はあわびを蒸したり 風呂入ったり つぶ貝を食べたり 年越しそば 今年もよろしくお願いします。 おいしい写真のレシピ、発売中♪ 写真素材のアマナイメージズ
お味噌、できました♪ 仕込んだのが4月27日→クリック★ 糀と時間が、大豆と塩をおいしいお味噌に育ててくれました。 樽の蓋をあけると、ふわっといい香り。 おいしくなったよ♪ 醗酵って、不思議だね。 糀の購入とレシピは、糀屋三郎右衛門さんにお世話になりま…
ひみつの忘年会がありました。 詳細はひみつですが、楽しかった♪ 持ち寄り用に、豚肉を干して スモーカーで燻して 現地で長芋と炒めました♪ まぐろのかまが、どーんと出てきた♪ しゅわしゅわしまくっているどぶろく 料理家のきじまりゅうたくん、本田よう一…
レシピブログさん主催のクリスマスパーティーが外苑前アイランドスタジオでありました。 お料理持ち寄りのポットラックパーティーなのでおいしいものがたくさん♪ ヤミーさんの料理実演♪ できあがりっ♪ 左から勇気凛りんさん、vivianさん、タラゴンさん、ヤミ…
レタスクラブ12/25号で、「風邪をひかない体をつくる 冷えとりごはん」のページを撮影させていただきました。 北京生まれのパン・ウェイさんの料理は、体に優しく、力強く、ぽかぽかあたたまります。 パン・ウェイさんの素敵なお料理と河野亜紀さんのスタイ…
濱の八百屋からやってきたころんとおおきな蕪のような根と立派な葉っぱの紅芯大根 断面のグラデーションがきれい 皮のまわりは旨味がいっぱいだから、皮ごと薄切り♪ 根は塩麹漬け 葉は昆布〆にしてレシピブログ料理写真教室同窓会に持っていきました♪ おいし…
レシピブログさん主催の料理写真教室の同窓会と、おいしい写真のレシピ発売記念を兼ねたパーティーが外苑前アイランドスタジオでありました。 お料理持ち寄りのポットラックパーティーなので、おいしいもの大好きなみなさんが、おいしいものを連れて大勢集ま…
栃木県足利市のワイナリー、ココファームの収穫祭に行って来ました。 今年も葡萄が育ち、ワインができたことの喜びと大地の恵みと作り手の情熱に感謝と敬意を払い、 いただきます♪ 傾斜のあるぶどう畑にすわってのんびりとすごしました。 この日しか飲めない…
銀座にオープンしたレストラン「G&V」にて、写真教室の打ち合わせ。 食べ歩きの記録、レストランでのお料理の写真の撮り方をレクチャーさせていただく予定です。 テストがてらG&Vのマクロビオティックスイーツをパチリ。 レストランなどでのお食事の撮影では…
下北かどっかのカフェで、「おいしい写真のレシピ」の表紙のモデルをしてくれた☆keiさんの写真展があり、顔を出してきました。 来場者が持ち込んだ写真も飾っていただけるとのことで、3枚ほど壁にぺたり♪ 晩ごはんは代田の日の丸軒へ♪ 中級ユーラシア料理 独…
天野屋太鼓判、塩麹レシピでご一緒させていただいた野澤幸代さんの一日限りのバー、開店です。 野澤さんのおいしいお料理と、ひさしぶりに会えた人たち。 素敵な夜でした♪ すべての写真はこちら→☆クリック☆ おいしい写真のレシピ、発売中♪ 写真素材のアマナ…
中野の無国籍料理店「カルマ」 枝元なほみさんがかつて働いていたお店♪ ゆるい空気が流れたり立ち止まったり おいしい写真のレシピの紙面にもカルマのお料理たちがただずんでいます♪ 今日は、アプリコットのケーキ。 ほっとする素朴な味でした。 おいしい写…
れんこんとチーズは、とっても仲良しですね♪ 肉味噌も、出会わせてみました。 覚え書き 肉味噌 豚ひき肉 輪切り唐辛子 味噌 砂糖 オイスターソース 胡椒 れんこんを1cm厚くらいの半月切りにして フライパンでじっくり焼いて チーズを載せてフタをして 胡椒を…
ハンバーガー、大好きです♪ バンズから焼いてみました。 覚え書き バンズ4個分 強力粉 160g オリーブオイル 大さじ2 砂糖 小さじ1 塩 ひとつまみ ドライイースト（カメリア 3g） 牛乳 100ml 具 サニーレタス れんこんチーズ焼き 焼いた玉ねぎ カリカリに焼い…
おいしい写真のレシピ、発売中♪ おいしい写真のレシピの制作にご協力いただいたパンケーキハウスAPOKさん♪ 岡本太郎記念館内のカフェ、ア・ピース・オブ・ケークも経営されている料理研究家の大川雅子さんのお店。 大川さんとは、20数年来のお付き合いでご実…
かぶの皮が余ったので、醤油漬け。 細く刻んだかぶを醤油と出汁、1:1の漬け汁に。 昆布も入れて戻ったら刻みます。 冷蔵庫で二晩♪ おいしくなったよ♪ おいしい写真のレシピ、Amazonで販売開始です♪←クリック ありがとうございます。 写真素材のアマナイメー…
かぶが6株♪ 根は皮を剥いてさく切り、葉は5cmの長さに切って 豚肉を炒めて火が通ってから、株をごっそり入れて炒めます♪ 味付けは塩こしょう醤油甜麺醤砂糖を気分で♪ 水溶き片栗粉でとろみを付けて、 できあがりっ♪ 写真素材のアマナイメージズ
近所（とはいっても車で買いに行く距離）の大好きなパン屋さん「nukumuku」 人気のない住宅街から駅前の商店街に引越しました。 お店も厨房も広くなって、スタッフもたくさん♪ アメリカンアンティークが賑やかな店内は楽しさでいっぱい。 パリっとした歯応え…
浅草ホッピー通りの「正ちゃん」 きたなシュラン三つ星です♪ 牛煮込み（モツではなくすじ肉）が名物なのですが、同じ大鍋で煮こまれた手羽先も味わい深い。 正ちゃんの大鍋からは、いろいろな料理が現れるんだ。 牛煮込みに手羽先煮に厚揚げ煮に大根煮にしら…
九州にヨメに行った料理家/スタイリストの広沢京子ちゃんが、九州のおいしいものたちといっしょに代官山の蔦屋にあさごはんをつくりにやってきました。 平飼いの卵と 桃豚ベーコンとおいしいパン できあがりっ♪ あいにくの雨、テントの下でがぶりといただき…
ちょっと前の話になります。 ぽん酢を作った時←（クリック）のかつおぶしと昆布で、ふりかけを作りました。 醤油とかぼすのおいしさをたっぷり吸い込んだかつお節と昆布 フライパンで乾煎りすれば、 おいしいふりかけのできあがり♪ ぽん酢そのものも手作りす…
かぼすをたくさんいただきました。 ぽん酢を作ります。 ひたすら絞って… 250mlの果汁が取れました。 同量の醤油と、かつをぶしと昆布を出会わせて一晩置けばできあがりです。 濾して瓶詰めして、ひと月位すると味がまろやかになります。 楽しみだっ♪ 写真素…
料理研究家パン・ウェイさんのお食事会に行って来ました。 「北京本格粉料理」 粉料理のバリエーションをいろいろ満喫です♪ 早めに到着したので、包み方を教わりました。 とってもチャーミングなパン・ウェイさん。 雲呑は旨味にびっくり！ シャキシャキの冬…
築地で手羽中を買って来ました♪ 手羽中の醤油焼き 手羽中 15本 にんにく、しょうが、ひとかけづつ 醤油 大さじ2 ウイスキー 大さじ1 手羽中は切れ込みを入れて醤油大さじ1を揉み込み室温に30分置きます。 にんにく、しょうがはみじん切りにします。 温めたフ…
活け蛸、茹でました。 塩揉みした蛸を、番茶で20分茹でます。 茹で上がり。 お造りとか。 たこ飯♪ 久しぶりの佐島の蛸♪ 香りと歯応えが最高でした。 写真素材のアマナイメージズ
冬瓜の季節です。 干し海老といっしょに煮ます。 キンキンに冷やして、いただきます♪ 写真素材のアマナイメージズ
お昼はうどん 出汁をとります。 冷たいうどんなので、冷たいつゆ。 冷えたものは味を感じにくいので、アゴと昆布たっぷりの力強い出汁。 今日は、市販のめんつゆを割りました。 裏庭から薬味を収穫♪ 豚肉は片栗粉をはたいて茹でたちゅるんとした食感♪ いただ…
