2008-07-01から1ヶ月間の記事一覧
カラカラに乾いた紫蘇を フードプロセッサーで粉々にして 今年のゆかりの出来上がり
とっておいたワタと 軽く干した烏賊 塩と酒粕で 濃厚塩辛
烏賊を開いて 網に並べて お日さまこんにちは
穴子は薄味で15分程煮て 酢飯を切って 角切り胡瓜 丼に盛ったらツメを掛ける
小麦粉をちょっぴり溶かした水に 蕪と大蒜生姜に唐辛子 それと塩 冷蔵庫でキンキンに冷やして いただきます
胡麻油で揚げて ポン酢に浸して きりりと冷やす
ドジョウと牛蒡 濃いかつおだし 玉子で閉じて 三つ葉をどっさり
夏はドジョウ 魚屋からやってきた 黒くて元気な奴ら
梅酢に漬かっていた紫蘇を 軽くほぐして天日に干す からからになあれ
3日間お日さまを浴びて 梅干の完成 タッパーに詰めて 冷蔵庫で寝かす
濃い紅色の梅酢 今年も 瓶一本獲れました
梅雨が明けた 漬けていた梅を 笊に並べて お日さまに当てる
小さな鉢から ぐんぐんぐんぐん ぐんぐん伸びて
黒く低い雲 フロントガラスに雨粒 ざわざわと風
荻窪のお蕎麦屋さんの 季節限定の紫蘇切り 爽やかな夏の香り
梅も梅酢も 真っ赤に染まった 梅雨明けはまだかな
塩漬けらっきょを 甘酢漬け 今年のらっきょ仕事は終了
短パンにビーサンで ぺたぺた歩く ぺたぺた
太めの千切りの歯ごたえと 酢を効かした 夏にぴったりのきんぴら牛蒡
玉葱を薄切りにして ポン酢 わしわしとたっぷり食べた
茨城産のらっきょ 洗って皮を剥いて 塩水漬けにする
海の幸山の幸 たくさんの仕事が詰まった 朴葉寿司の出来上がり
朴葉を採ってきた 破かないように、一枚一枚 丁寧に洗う
干瓢を戻して 甘辛くしっかりと 煮含める
椎茸を煮る 醤油と砂糖と日本酒 しっかりと味付け
塩して40分 酢に20分 そのあと昆布〆一晩 水分を抜いて塩と旨味をしっかり入れる
もう春子とは呼べない季節だね 三枚に卸して皮目を炙り 塩をする
茹で上げたろーめんに 冷たい出汁を張って 塩揉み胡瓜と 若布と梅干し 咲きたてのヤブカンゾウ
いただきもののヤブカンゾウ 冬を越して春が過ぎて 花開いたよ
紫蘇1.5kg 洗って 塩揉みして へろへろだ
