秋鮭のおなかには秋イクラ

生筋子を買ってきてイクラ醤油漬け作り。筋子を50cくらいのお湯に入れて膜がきゅっと縮んだら手でほぐしていく、熱いのはガマンだ。お湯を何度も替えて丁寧に薄膜を取り除きながら粒をバラしていき、バラバラになったらざるに上げる。ざるに上げたいくらは白く変色しているけど数時間経てばなぜか元の色に戻る。煮きった純米酒と醤油を合わせた漬け汁に漬け込み一晩おけば出来上がりさ。自家製のイクラは秋冬限定のごちそうの一つ、日本酒とよく合うんだこれが。