フライドポテト

じゃがいも、揚げました♪

大好きな皮付き厚切りポテト♪

材料

じゃがいも、塩
それと揚げ油

じゃがいもは皮ごとくし切りにして、冷たい油から揚げていきます。

最初は強火で、ぶくぶくしてきたら弱火。

表面がこんがりおいしそうな色になって、からっとしたら揚げ上がり♪
揚げ時間は15分くらいかな？
時間よりも色と感触で判断してください。

ボウルに入れて、煽りながらまんべんなく塩を振ります。

できあがりっ♪

皮付きのじゃがいものおいしさ、揚げるだけのシンプルな調理法、塩だけの味付け、
フライドポテトには、料理の喜びと本質がぎゅっと詰まっている気がします。

ポテトを盛りつけた木の鉢は、佐伯スタジオのガレージセールで購入したもの。
先日お亡くなりになった佐伯義勝氏は、日本の料理写真の礎を築いた写真家です。
佐伯義勝氏の魂のかけらが、この鉢にも入っているかもしれないなあと思うこともあります。

形見分けみたいになってしまった無垢の木の鉢、使い続けようと思います。

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