江戸前クラムチャウダー

クラムチャウダーには「マンハッタン」「ニューイングランド」など、港町の名前がつきますね。
江戸前のはまぐりを使ったので、「江戸前クラムチャウダー」です。

東京湾のはまぐりは、絶滅したと思われていたのですが、稚貝の放流などの漁師さんたちの努力で2008年に40年ぶりの水揚げが実現、奇跡の復活です。

材料：二人分

はまぐり　6個
牛乳　300ml
塩　ひとつまみ
コショウ　少々
オリーブオイル　少々

鍋にはまぐりを並べ、牛乳を入れて中火にかけます。

沸騰したら弱火にして、殻が開いたらはまぐりを取り出します。
火にかけ過ぎると身が縮むので。

身を取り出してからスープの味を塩で整えます。
はまぐりの塩分が出ているので味見しながら少しづつ。

器にはまぐりを盛って、スープを張ったら
コショウを振ってオリーブオイルを垂らします。

出来上がりっ♪

本当に、シンプルなレシピです。
シンプルだからこそ、はまぐりのおいしさ、海の恵みを感じて、感動します。

海の幸に乾杯♪

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