菜の花の昆布締め

菜の花の昆布締めです。
昆布締めは、白身魚が一般的ですが、菜の花やからし菜など、苦味のある葉野菜もいいものです。

菜の花　一把
昆布　菜の花が包める大きさ（今回は15cm×25cmくらいの板昆布）
塩　適宜
酒　少々

菜の花は塩ゆでして冷水に取り、水気を絞っておきます。

酒でふやかした昆布に塩を振り、菜の花を並べ、菜の花にも塩を振ります。

くるくる丸めて輪ゴムで止め、保存袋などに入れて冷蔵庫で一晩おけばできあがり。

葉野菜と昆布、陸のものと海のものの出会い。
菜の花の土の匂いとほろ苦さと、昆布の海の香りと旨味の出会い。

見た目はささやかで、派手さのない副菜ですが、大地と海を感じる葉野菜の昆布締め、僕は大好きです。
魚料理の副菜には最高ですよ。

レシピブログランキングに参加しています。
クリックおねがいします↓