じゃがいもの味噌汁

鍋に水を張って昆布を入れて弱火にかける。鰹節をしゃかしゃか削る。沸騰したら削り節を鍋に入れてしばらく待ち、削り節が沈んだらストレーナーで漉す。これで出汁の出来上がり。味噌汁だから澄んだ出汁は必要ないので布巾で漉す必要はない。出汁に賽の目に切ったじゃがいもを入れて優しく煮る。火が通ったら味噌を溶き入れる。沸騰しないように注意しながら。沸騰させるとじゃがいもが煮くずれるし出汁や味噌の香りが飛んでしまう。シンプルな料理だからこそ丁寧に。