丸ごとポテトフライ

今日は友人家族を招いてのクリスマスパーティー、前菜のポテトフライを到着30分前から作りはじめる。
中華鍋に新ジャガとローズマリー、ひたひたのオリーブオイルを入れて低温でじりじり揚げる。30分程経ったら竹串を刺してみる、よし、火が通った。
揚がった新ジャガを紙袋に入れて塩を振ってガサガサ混ぜて出来上がり。皮がパリパリで中がほくほくの丸ごとポテトフライ。