大根葉の塩もみ

立派な三浦大根の葉っぱは、塩もみにしました。

大根葉を刻んで重さを計って
3％の塩で揉んで刻んだ昆布を混ぜて冷蔵庫に

仕込んですぐは、えぐ味を感じた数日寝かせると美味しくなっていました♪
時間って、すごいね。

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