アザミ嬢のララバイ

春は菜の花　秋には桔梗
そして　あたしは　いつも夜咲くアザミ

食べれることさえ知らなかったがアザミの旬は夜なのか？
鮑やイカと一緒に届いたアザミの葉はトロ箱の中で大きく葉を広げていた。泥付きだったけど棘が痛いので湯がいてから洗うことにする。さっと湯がいたら軽く塩して酒で戻した昆布に挟んで輪ゴムで止めて冷蔵庫で二晩。
苦みは少々、ロメインレタスみたいな歯ごたえと爽やかさも感じられる。味だけで歯ごたえがあまり良くない春菊より好みかも。