ラードとスープストック

週末の角煮の副産物、豚バラ下茹での汁を冷まして表面に浮いたラードと茹で汁を別々に保存。ラードは冷蔵、茹で汁は冷凍保存。
ラードは炒め物や焼きそばに使うとコクがあって旨いし豚の茹で汁はオニオンスープとかの香りの強い野菜のスープにぴったりはまる。料理に使われるその日まで冷蔵庫でおねんねしていてくれ。