かえし、作りました。 暮れからお正月は、かえしをかなり使いました。 年越しそばのつゆからはじまり、煮物に鍋物。 江戸前のそばつゆには欠かせないかえし、作っておくと便利ですよ。 醤油 1000ml みりん 180ml きび糖 180ml 一般的には三温糖を使いますが…