冷え込む夜の湯豆腐は、心も身体も温めてくれます。 料理写真家という仕事柄、料理人とお仕事させていただく機会はけっこうあります。 日本料理での昆布の使いっぷりには、いつも驚かされますね。 一般的な合わせだしのとり方の、5倍から10倍は昆布を使って…