鍋で煮ること30分、 旨いスープがとれた。 取り出した生ハムの皮、なんだか旨そうな風貌をしている。 食べてみた。 靴のように硬かった皮が、ぷりぷりコリコリの食感のおいしい肉になっていた。 ミミガーのような、牛スジのような不思議食感と熟成された強烈…