イクラは川で産卵するから真水に当たると身を守るために硬くなる。 だから筋子をほぐすときには海水の濃度のの塩水でほぐすといいよ…と、 築地の人に教わったグー先生に教わった。 というわけで、塩水で生筋子をほぐす。今までのお湯でほぐすやり方とは手に…
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