早起きして久々の築地市場へ、去年の中卸の引っ越しで勝手が分からなくなった場内をうろうろ、新子500gと金目鯛一本、鮪赤身2柵を購入していつものきつねやのホルモン丼を食べて帰宅。 さて、新子の仕込みだ。体長5、6cmの小さい魚の背ビレを切り鱗を引き腹…