正月がやってきたかのようだ

元旦は国立詣ですることになったので正月用に仕込んでいた魚を今日食べてしまうことにした。お造りは包丁の冴えが味に響くから心を静めて柳刃の刃元から刃先までいっぱいに使い丁寧に引く。山葵は鮫肌で円を描くように卸す。さて、娘に食われないように食うぞ。

今夜の献立

• 小鰭
• 金目鯛昆布〆
• 中トロ
• 馬刺
• 玉子焼き
• なます