小麦粉こねこね肉饅蒸し蒸し

土曜の午後に肉饅作り、小麦粉に塩、砂糖、イーストを入れぬるま湯を少しずつ注ぎこねていく。ぼそぼそだった表面が滑らかになったら油を入れてまたコネコネ。丸くまとめて発酵させている間は餡作り、豚バラ肉と長葱を刻み酒、紹興酒、砂糖、オイスターソースで味付け。発酵した生地を丸く伸ばし餡を乗せ包んでいく。対角線に生地をつまみ四方を合わせてきゅっとひねる。娘3も手伝ってくれた、まだ小1だけど結構さまになっている。包み終えたらせいろで蒸すこと15分、肉饅の出来上がり。