かみなり豆腐、バリバリ

胡麻油を熱したフライパンに崩した豆腐をいれるとバチバチと弾ける音がけたたましく鳴る。かみなり豆腐の名前の所以だ。ふわふわの豆腐の水気が抜けてきたら酒と醤油を入れる、今日は椎茸や葱などは無し、豆腐だけ。挽肉のそぼろみたいな質感に仕上がった。