下町の長い店名の鮨屋

今夜は寿司部の活動日、浅草の老舗に赴く。これで三大始祖制覇となった。
江戸前の仕事がされたネタが厚く切り付けられ次々と握られていく。厚くて幅の狭い切り付けがこの店独特、熟成された白身は柔らかく厚い切り付けでも固さは全く無く口の中ではらりと溶けて旨味が広がる、熟成のなせる技だね。つまみ三品と大きめの握り17貫で腹一杯。