大根と大根と大根の糠漬け三点盛り

冷蔵庫を開け糠床から糠漬けを取り出す。今日の漬け物は大根づくし、皮を剥いた大根とその剥いた皮と大根葉。流水で糠を洗い流し大根の身は厚めの銀杏に切り皮は細切り、葉は4cmくらいに切り揃える。もともと一本の大根をそれぞれの部位に切り離して同じ糠床に入れただけなのに違う味わいを見せている不思議、今夜の質素で贅沢なビールの肴。