二枚に卸した骨付きの半身を切り身にして粕と味噌同量の床に漬けていた。 二晩でいい感じに漬かった。 丁寧に水洗いして水気を拭き取り笊にあげて軽く干して表面を乾かしてからグリルパンでじわじわ焼く。 焦げ付かずに綺麗に焼けたよ。 これにてイナダ一尾…
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