佐島のスルメイカ、ゲソと耳は塩辛に。 活けの烏賊は歯ごたえがあって熟成に時間が掛かりそうなので酒粕を入れてみた。 酒粕は純米一ノ蔵、酒は花の舞、塩はシママースで。 フレッシュだけど深みのある塩辛に育ったよ。
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