2007-01-31から1日間の記事一覧

茹で蛸

EAT

塩揉みした蛸をほうじ茶で茹でる。 足先を丸めるように少しずつ鍋に入れていき全身鍋に入ってから20分茹で。 ザルに上げる。 綺麗な小豆色の蛸は鮮烈な磯の香り。 こんな香りの強い蛸は初めてだよ。