2007-01-30から1日間の記事一覧

蛸揉み

EAT

蛸の頭をひっくり返してワタを取ったらボールに入れて丹念に塩で揉む。 灰色のぬめぬめした泡が出てくると、海のいい匂いが漂ってくる。 上等な青海苔のような香り。 一時間ほど揉んだら水洗い。