2007-01-25から1日間の記事一覧

太刀魚の酢〆

EAT

初めて食べた。 ぶつ切りにしてから卸すのかな？中骨が骨抜きではなく包丁で切り取ってある丁寧な仕事。 強めに〆られた身はしっかりした味、輝く銀皮が綺麗だったけど切り付けで俎板に張り付いてしまった。 美味しゅうございました。