2006-11-19から1日間の記事一覧

棒鮨

EAT

秋刀魚を開いて、酢で〆て、二晩寝かせて、 ごはんを炊いて、酢飯を切って、煎り胡麻を混ぜて、 空気を抜くように棒状に伸ばして、秋刀魚を乗せて、 形を整えて半日なじませる。三日がかりの秋刀魚の棒鮨。