2006-08-02から1日間の記事一覧

梅鰹

EAT

小さくなって削れなくなった鰹節を糠床にいれて2、3ヶ月。 カチカチの鰹節が床の中でやんわりと、なまり節のように柔らかくなる。 そんなやわやわの鰹節の糠漬けを手で裂いて梅干と和えた酒の肴。