2006-04-16から1日間の記事一覧

蒸し鮑

EAT

鮑を番茶でじっくり煮ること90分、火を止めたら鍋に入れたまま煮汁ごとゆっくり冷ます。 この冷ます課程で煮汁を含んでふっくらし味も馴染んでいくんだ。 柔らかくて海の香りたっぷりのふっくら蒸し鮑。 そして、残った煮汁は冷凍保存。