昨夜冷凍庫に入れられたスルメイカのワタ、凍ったまま一口大に切り付け大葉の上に盛りつける。凍っていても柔らかいのが何とも不思議。完全に溶けない半解凍の状態でいただく。一ノ蔵と醤油の香り、ワタの旨味が見事に融合して熟成され、最高の酒のアテにな…
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