2005-12-28から1日間の記事一覧

金目鯛の（アラの）煮付け…

EAT

金目鯛の身は正月用に昆布〆めにされてしまったので煮付けといっても頭と中骨、いわゆる「アラ」の部分。 湯通ししたアラと短冊に切ったゴボウを酒、醤油、砂糖で煮る。分量は味見しながら野生のカンで、地味なおかずじゃ。