土曜の午後に肉饅作り、小麦粉に塩、砂糖、イーストを入れぬるま湯を少しずつ注ぎこねていく。ぼそぼそだった表面が滑らかになったら油を入れてまたコネコネ。丸くまとめて発酵させている間は餡作り、豚バラ肉と長葱を刻み酒、紹興酒、砂糖、オイスターソー…
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