大根を輪切りにすると皮より少し内側に点線が入っている、この点線を目安に皮を厚めに剥く。剥いた皮は捨てずに冷蔵庫で保管、ある程度量が溜まったらきんぴらにする。乾いて縮んでいたら水に放てば元通り。 皮の厚さと同じ幅で細切りにして太白胡麻油を熱し…
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